Rafine \u015feker kavram\u0131 son zamanlarda s\u0131k\u00e7a duydu\u011fumuz kavramlardan biri. \u015eekerin zararlar\u0131n\u0131 duyduk\u00e7a beslenme konusunda daha temkinli olmaya ba\u015flad\u0131\u011f\u0131m\u0131z a\u015fikar. Fakat \u015feker t\u00fcketimini azalt\u0131n kavramlar\u0131yla birlikte yanl\u0131\u015f anla\u015f\u0131lmalarda s\u00f6z konusu olabiliyor. \u00d6ncelikle do\u011fal \u015feker i\u00e7eri\u011fi olan besinlerden bahsedelim. S\u00fct ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri, sebzeler, meyveler, tah\u0131l \u00fcr\u00fcnleri, kuru baklagiller, kuruyemi\u015fler, bal, pekmez, do\u011fal olarak \u015feker i\u00e7eriyor. Bazen \u015fekersiz beslenme bahanesiyle taze ve kuru meyvelerdeki \u015fekerden de korkup uzakla\u015fan ki\u015filer olabiliyor. Do\u011fal \u015feker i\u00e7eren besinler uygun porsiyonlarda t\u00fcketildi\u011finde insan v\u00fccudu i\u00e7in hi\u00e7 bir tehdit olu\u015fturmaz. Meyveler do\u011fal \u015feker i\u00e7ermesinin yan\u0131nda sa\u011fl\u0131\u011fa yararl\u0131 bir\u00e7ok bile\u015fen i\u00e7erdi\u011fi unutulmamal\u0131d\u0131r.<\/p>\n\n\n\n
Rafine \u015fekerler; beyaz \u015feker, esmer \u015feker, y\u00fcksek furuktozlu m\u0131s\u0131r \u015furubu, glikoz \u015furubu gibi bir\u00e7ok i\u015flemden ge\u00e7mi\u015f \u015feker t\u00fcrleridir. Beyaz \u015feker, \u015feker kam\u0131\u015f\u0131 veya \u015feker pancar\u0131n\u0131n i\u015flenip \u015feker kristallerinin elde edilmesiyle olu\u015fur. Glikoz \u015furubu bu\u011fday, pirin\u00e7, patates gibi ni\u015fasta kaynaklar\u0131ndan elde edilir. Y\u00fcksek fruktozlu m\u0131s\u0131r \u015furubu, m\u0131s\u0131r ni\u015fastas\u0131ndan elde edilir. Temininin daha kolay olmas\u0131, i\u015f y\u00fck\u00fcn\u00fcn azalmas\u0131, maliyetinin daha d\u00fc\u015f\u00fck olmas\u0131 glikoz ve fruktoz \u015furubu kullan\u0131m\u0131n\u0131 son y\u0131llarda daha \u00e7ok artt\u0131rm\u0131\u015ft\u0131r. Bazen \u00fcr\u00fcn etiketlerinde rafine \u015fekeri; dektroz, dekstin, s\u00fckroz ve maltoz gibi kimyasal isimleriyle de g\u00f6rebilirsiniz.<\/p>\n\n\n\n
Rafine karbonhidrat t\u00fcketiminin fazla olmas\u0131 da sa\u011fl\u0131\u011f\u0131m\u0131z\u0131 riske at\u0131yor. Rafine karbonhidratlar, t\u00fcm lif ve besin de\u011ferlerinden s\u0131yr\u0131lm\u0131\u015f \u015fekerleri ve rafine tah\u0131llar\u0131 i\u00e7erir. Beyaz ekmek ve beyaz un ile haz\u0131rlanm\u0131\u015f t\u00fcm unlu mam\u00fcller, beyaz pirin\u00e7, beyaz makarna ve bir\u00e7ok kahvalt\u0131l\u0131k gevrek bu gruba dahildir. Bu besinler h\u0131zl\u0131 sindirilirler ve y\u00fcksek glisemik indeksi sebebiyle kan seviyelerinde ani art\u0131\u015flara sebep olur. Ayr\u0131ca ruh hali ve enerjide dalgalanmalara ve \u00f6zellikle bel \u00e7evresinde ya\u011f birikmesine neden olabilir.<\/p>\n\n\n\n
Rafine \u015fekerler, diyabet ve kalp hastal\u0131klar\u0131 i\u00e7in b\u00fcy\u00fck risk olu\u015fturan obezite, g\u00f6bek ya\u011flanmas\u0131 gibi \u00e7e\u015fitli sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131ndan sorumludur. Rafine \u015fekerler, \u00f6zellikle y\u00fcksek fruktozlu m\u0131s\u0131r \u015furubunun obezite ile ba\u011flant\u0131s\u0131n\u0131 a\u00e7\u0131klayan leptin direncine neden olabilir. Rafine \u015feker i\u00e7eri\u011fi y\u00fcksek bir beslenme modeli, tip 2 diyabet, karaci\u011fer ya\u011flanmas\u0131, depresyon, demans, prostat, meme, rahim, kolerektal, pankreas dahil olmak \u00fczere belirli kanser t\u00fcrleriyle ili\u015fkilendirilmi\u015flerdir.<\/p>\n\n\n\n
Rafine \u015feker i\u00e7eri\u011fi y\u00fcksek olan g\u0131dalar anl\u0131k mutluluk hissi verse de sonras\u0131nda al\u0131nan fazla kilolar, pi\u015fmanl\u0131k hissiyle beraber ki\u015fileri daha fazla strese sokmaktad\u0131r. Rafine \u015fekeri beslenmeden \u00e7\u0131karmak; kan ya\u011flar\u0131n\u0131 dengeler, kan \u015fekeri ve ins\u00fclini d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcr, tansiyonu d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcr. Kanser olu\u015fum riskini azalt\u0131r, bozulmu\u015f ruh halini d\u00fczeltir, inflamasyonu azalt\u0131r ve sa\u011fl\u0131k y\u00f6n\u00fcnden daha bir\u00e7ok da fayda sa\u011flar.<\/p>\n\n\n\n